清炒四角豆是海南餐桌上必點(diǎn)之菜，口感細(xì)膩脆嫩，顏色翠綠，含有豐富的礦物質(zhì)和維生素，并有保健功能，是蔬菜大家族中的新貴，常被人們稱為“綠色金子”。

      四角豆，又叫“四棱豆”，原產(chǎn)于熱帶非洲和東南亞的熱帶雨林，在中國(guó)主要生長(zhǎng)于海南。屬短日照作物，對(duì)光照長(zhǎng)短反應(yīng)敏感，尤其是晚熟類型，喜溫暖多濕，有一定的抗旱能力，但不耐長(zhǎng)久干旱，尤其開花結(jié)莢期對(duì)干旱敏感；對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，但在粘重的板結(jié)土壤中生長(zhǎng)不良，以肥沃的砂壤土結(jié)出的嫩莢產(chǎn)量和品質(zhì)最佳。

如此稀有的四角豆如何種植呢？

1.苗期管理

      直播種植，待播種7～8天，幼苗相繼出土，要及時(shí)查苗、補(bǔ)種，確保全苗。待幼苗7～8片葉時(shí)，拔除生長(zhǎng)勢(shì)弱，畸形苗，選留健壯的幼苗，每穴保留2苗。

2.中耕培土

      四角豆幼苗期生長(zhǎng)緩慢，植株纖細(xì)，生長(zhǎng)量小，可結(jié)合除草中耕1～2次，以利保墑和提高地溫。隨著溫度升高，植株生長(zhǎng)加快，主莖蔓長(zhǎng)80～100厘米時(shí)，結(jié)合追肥灌水再中耕1～2次。在枝葉旺盛生長(zhǎng)，植株封行時(shí)，停止中耕，以免傷根但應(yīng)進(jìn)行培土以利地下塊根形成，也便于中后期適量澆水。

3.整枝、搭架

      出苗后30～40天，抽蔓期開始，應(yīng)及時(shí)用竹竿或木棍作支架，搭成"人字"架或三角架，架高1．5米以上，人工引蔓均勻分布于架上。

4.肥水管理

      四角豆苗期，為促進(jìn)旺盛生長(zhǎng)，應(yīng)少追施氮肥，因根系有較強(qiáng)的固氮能力，多施氮肥易造成莖葉徒長(zhǎng)，影響開花結(jié)莢。3～4葉時(shí)可葉面噴施皓達(dá)1000～1200倍或皓達(dá)沖施肥1-2公斤/畝進(jìn)行沖施；在現(xiàn)蕾時(shí)，可葉面噴施皓達(dá)800～1000倍；四角豆開花結(jié)莢期，莖葉生長(zhǎng)、開花結(jié)莢、塊根膨大同時(shí)爭(zhēng)奪養(yǎng)分，加上開花期長(zhǎng)，花數(shù)多，由于營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)不足，易落花落莢，應(yīng)葉面噴施皓達(dá)800～1000倍和皓達(dá)硼1000倍，同時(shí)應(yīng)該結(jié)合皓達(dá)1200～1500倍稀釋液灌根或淋根，每采摘一批就用一次肥。

注：四棱豆屬無(wú)限花序，開花后12～15天，豆莢色綠柔軟，尚未木質(zhì)化，是采收嫩莢的適宜時(shí)期。此時(shí)生長(zhǎng)迅速、纖維少，切忌采摘過(guò)遲，造成纖維增加，莢壁粗硬，品質(zhì)變劣，不能食用，一般3～5天采收1次。